QING 城之恋丨小店烟火升腾，我在青浦经营“家”的味道!-当前关注
上善若水任方圆，水利万物而不争。
水，流动豁达；城，沿河而兴；人，因此集聚。
【资料图】
战略赋能区、数创新高地、幸福温暖家
青浦以独特的城市魅力吸引着各行各业的奋斗者
三年、五年、十年、二十年、三十年……
他们在这座暖意满满的城市追光前行
许下一个又一个心愿
实现一个又一个目标
讲述普通人的平凡生活
记录他们与青浦的故事
《QING城之恋》系列人物微纪录片
献给城市中的默默无闻的奋斗者！
小店烟火升腾，我在青浦经营“家”的味道
二十多年前一次偶然的邀请，来自重庆的小夫妻来到了上海青浦。与家乡相似的城市气质、庞大的宵夜市场，激发了这对小夫妻的创业热情。他们义无反顾地选择留下来，并在青浦南门桥摆摊起家，开启他们与青浦的“滋味”故事。
青浦夜宵鼻祖级
重庆夫妻店
特色小龙虾
川渝江湖菜
初出茅庐，如何让滋味火爆的川渝菜俘获青浦人的味蕾，“王保长”夫妻俩选择从最受欢迎的小龙虾入手。
王林
我们在烹饪上结合了沪渝两地的风味，创了啤酒龙虾的味道，主要吃它的清爽。青浦人对我做的小龙虾比较认同，一方面是味道，另一方面是觉得干净。
小龙虾要一个一个选、一只一只刷，刷完以后的水要很清的。我们家这么多年就凭着一个干净，特别是烧啤酒龙虾，如果小龙虾不干净，烧出来汤颜色发黑，就要返工、重新洗。
孙颖
作为风靡宵夜场的顶流明星，精心烹制的小龙虾得到了食客们的认可，“俘获”了一批忠实粉丝，也让“王保长”成为当时青浦最火爆的宵夜店。
王林
2008年到2010年那段时间夜宵店最火爆，每天五点钟太阳还没下山，十几张桌子都坐满了，还要不停地翻台。
当年生意最好的时候都来不及做。人手不够，桌椅板凳都是客人们自己搬，自己拿菜。
孙颖
生意愈发兴隆，“王保长”也在开始扩大经营。从夜市大排档到独立经营的门店，为了给食客提供更多美食选择，“王保长”精挑细选川派名菜，寻求新的融合。
王林
其实川菜有很多名菜，其中比较受欢迎的是水煮鱼。在重庆水煮鱼大都用鲢鱼、草鱼、黑鱼等制作，但我们店选用的是鳜鱼，它的优点是口感比较嫩，入口即化、没有小刺，份量大小适中，是本地人经常烹饪的鱼类，食客们都很喜欢。这么多年，水煮鳜鱼也就作为特色菜保留下来了。
我们在青浦快二十年了，有很多老客人、新客人给我们建议，我们今年也创新了好几道新菜。例如胡辣壳小龙虾，选用四川的泡姜、辣椒、胡椒，并结合当地人的口味，鲜香麻辣又不过分油腻，客人们反响都蛮好的。
孙颖
心怀喜乐、怅然面对，从只身闯荡到举家迁移，红火够味的川渝江湖菜为王保长一家带了红火的日子。留在青浦、融入青浦，豪爽的重庆人在上善若水的城市中结交了知己，也把每一个平凡的日子过得不慌不忙、充满希望……
王林
在青浦这二十年，我们也结识了不少本地的朋友，所以很多人来王保长吃饭，一开始是对菜品的肯定，到后来很多人来都是要找我。大家来店里，就是吃一种比较随意的感觉，像在家里跟兄弟们聚餐一样。
日子过得好快，我们的孩子在青浦出生、在青浦长大，都读中学了。现在我们最大的愿望就是通过自己辛勤的劳动，再存点钱，把居住条件改善一下，我们相信日子会越过越好的。
孙颖
一城一夜一滋味
见食见人见江湖
王保长龙虾家常菜(支家路店)
上海市青浦区支家路店支家路221号
小青果
烧烤派、火锅派、小龙虾派、铁板烧派、主食派、养生派……留言告诉小青果宵夜江湖，你是哪一派？
