千亿级老酒市场“降温”了？“不是坏事！”
来源：酒业内参
(资料图片仅供参考)
虽然老酒行业开始“退烧”、“降温”，酒商营收、利润增速放缓甚至明显下降，但面对这一趋势，老酒从业者的看法却高度一致——“不是坏事！”
马斐九频道 文 | 蒋冰雁
“从去年开始，老酒市场确实有所降温，市场成交大约有10%-20%的下滑。”在近期九频道对老酒市场的调研中，多位老酒从业者证实了这一点。
近年来，“老酒热”成为一大行业趋势，甚至有些“发烧”。
有数据显示，2016-2017年，老酒市场规模涨幅高达85%；2018-2023年，老酒市场依然保持着近20%的高速增长，并在2021年就超过了千亿规模。
从此前的每年增长近20%，到如今的下滑10%-20%，老酒降温已经是不争的事实。其背后原因何在？老酒未来又将何去何从？
下滑已成趋势，老酒市场呈“哑铃型”繁荣
谈及近两年的老酒市场，大多数老酒从业者都表示下滑趋势明显。这个下滑，不仅是老酒产品价格的下滑，也体现在营收放缓和利润的下降等方面。
“去年、今年（老酒表现）都很一般，甚至可以说是不好。”老酒收藏及运营行业专家、江西曾品堂酒业有限公司创始人曾宇直言，老酒在价格上，以前是每年涨20%-30%，去年是跌了20%-30%，对比十分明显。今年相对有所好转。
这一数据，也得到了阜阳市酒业协会秘书长郑清飞的印证。他表示，经历三年疫情后，大环境并没有明显好转，老酒市场也有所萎缩和下滑，从2022年底到今年，整个老酒市场价格下降了20%左右。
歌德盈香副总裁刘剑锋也表示：“其实老酒和新酒一样，受大的经济环境下行的影响，销售并不理想。”他提到，和疫情前的2019年相比，老酒市场整体有所下降，尤其是一些存量和流通相对较大的老酒，和新酒的波动是同频的。
从综合调研结果来看，随着老酒价格的回落，大多数老酒经营者近两年来也都经历了营收和利润上的双下滑。调研数据显示，大部分酒商营收下滑在20%左右；个别从业者下滑超过50%，甚至已经开始转型；连续多年保持20%以上增长的曾品堂，2022年老酒营收的增长也有所放缓。
提到利润，不少酒商表示有所下滑，但从当下情况来看，大多数还是持乐观态度。“以前拿的货现在掉价了，可能不赚钱甚至赔钱；但现在进货再销售，利润空间还是不错的。”这位从事老酒经营多年的酒商所言，代表了不少“老酒人”的心声。
从整个老酒市场来看，虽然呈现出的是进度放缓、经营下滑的趋势，但九频道关注到，这一趋势更明显是体现在流通量较大、价格带处于中高端的老酒上。这一部分，构成了老酒市场占比最大的主体部分。
若将关注焦点放在80年代以前的高端名优老酒上，以及百元价格带等价位较低主要用于自饮的名优老酒上，情况则有些不一样。
“早些年的高端老名酒，由于市场存量很少，具有稀缺性，这一部分老酒的消费群体，也是极少数的特别高端的消费者。因此，在价值、价格上，它们受到的影响是非常小的。”刘剑锋表示。
不过，虽然对于储存时间较长的高端名优老酒而言，在老酒行业价格整体下降的背景下，其价格、价值受到的影响并不大，但在销量上还是有所下降。
在曾宇看来，“在高端、超高端老酒投资、收藏者中，有很大一部分是地产商和承建商。近几年，由于房地产业低迷、股市不平稳等原因，他们在老酒品类上的投资也有所减少。”
另一个非常有意思的现象是，在整个老酒市场价格或销量下滑的情况下，百元价格带的名优老酒呈现出了完全不一样的繁荣景象。
曾宇提到：“价格相对较低、百元价位左右的，储存10多年的老名酒或5-10年次新年份的酒。比如，汾酒、西凤的一些产品十分热销，甚至找不到货。”
专门运营大众消费级老酒的商臣老酒连锁创办人弓国胜对此也很认同：“2000-2010年左右的剑南春绵竹大曲，光瓶汾酒，绿瓶西凤，红星二锅头，包括泸州老窖的二曲、特曲、头曲，茅台的王子、迎宾、汉酱等，都卖得非常好。”
“这两年老酒降温还是挺明显的，但我几乎没受到影响。”弓国胜表示，他运营老酒的定位就是主要做大众消费级老酒，这其中包含了几个特征：大品牌、高度数、品质好、储存10年以上、过去是大流通产品、价格在100-500元左右。
据弓国胜介绍，在他运营的产品中，这一类产品占到了70%左右，主要是为了满足大众消费者的需求。且这一部分产品，在过去的市场基础好、基数大，建立起了品质认同和情感共鸣，因此销售情况很好。
降温调整，对老酒行业“不是坏事”
虽然老酒行业开始“退烧”、“降温”，酒商营收、利润增速放缓甚至明显下降，但面对这一趋势，老酒从业者的看法却高度一致——“不是坏事！”
在大多“老酒人”看来，除了经济下行带来的宏观影响之外，此次老酒降温也是老酒市场发展到一定阶段必然要经历的过程。
“老酒形成一个行业已经将近10年，和股市一样，肯定要经历起起伏伏。前些年涨价涨得太厉害了，连涨三、五年，就必然会进入调整期，否则长期这样下去肯定会崩盘。”曾宇表示。
比如，此前阿里拍卖推出的一瓶1992年出品的汉帝茅台酒，起拍价3999万元，最终以流拍告终，这说明超高价位的老酒往往面临有价无市的尴尬。
再如一瓶1994年出品的53度普通郎酒，2006年其价格在600元/瓶，2021年则已经上涨到3500元/瓶，价格野蛮生长后，市场端必然会进行调整。
2015年以来，老酒产业快速发展；彼时，老酒增长确定性高、保值增值能力强，因而有不少投资者大量收购老酒。而经历三年的大环境影响，很多投资者已经开始出售囤积的老酒来变现，使得老酒市场“卖多买少”。
郑清飞在和九频道交流中，则提到了“老酒热”下老酒造假的问题。他表示：“前些年老酒炒得太厉害，很多逐利者都纷纷涌入，贵州、云南、上海、河南等多地都出现了老酒造假的问题，对老酒市场的发展产生了不利影响，消费者对老酒的认同度也有所变化。”
实际上，通过此轮老酒降温可以看到，此前老酒市场存在的一些问题已经暴露出来。包括老酒市场缺乏统一的规范管理，“老酒热”趋势下的盲目跟风、急功近利，以及长期依赖于再次回收的货源、储存、品控及衍生的食品安全问题等。
陕西大唐金樽酒文化传播有限公司总经理刘杰从事老酒行业已有20年时间，是比较早的一批老酒人。在他看来，2000年以前的老酒中，由于储存时间和环境的差异，其中只有30%具有饮用价值。因此，老酒鉴定十分重要。
虽然当前现在各类酒业协会、流通协会、收藏家协会等都对老酒制定了相应的标准体系，但实际上在消费者层面，关于老酒的鉴定、饮用、投资、收藏，还是很难全面去做标准的执行。
此次老酒降温，让市场和消费者在经历过“狂热”之后开始逐步回归理性，而老酒市场所面临的问题也被再次正视，这是品类快速发展后去泡沫化的必然，也将推动老酒产业更加健康、理性、长远地发展。
短期受限，但长远来看仍然“前景可期”！
“长期向好”、“前景可期”，是老酒圈对这个品类未来发展的共同认知，这源自于行业、企业、消费者三个层面的共同认同。
行业层面：以中国酒业协会为代表的行业协会等已经开始陆续出台老酒（陈年白酒）相关规范制度，并对不少名酒企业不同年代的主流产品提供了价格指导及增长趋势，在年份酒认证标准、老酒收藏体系等方面也已经形成规范，旨在引导市场健康良性发展。
“虽然老酒市场涉及的品类、品牌、香型、产品太多，像茅台可能有上千个品种，无法一一形成规范。但未来可以依靠品牌自身的规范、连锁渠道的规范等，让消费者在老酒消费上更加放心。”有行业人士表示。
据了解，目前老酒交易的门槛正逐年提高，歌德盈香、曾品堂、华致酒行等专业连锁企业，以及阿里老酒集市等平台，也都在持续健全老酒流通规范，老酒行业正在走向专业化、品质化、品牌化运营，为消费者提供可靠渠道。
企业层面：名酒品牌愈加重视老酒，以茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等为代表的名酒品牌，都已经在老酒方面有所布局并不断完善。今年6月，茅台为首批10家茅台品藏馆授牌，聚焦茅台老酒的鉴定、品赏、售后服务等；五粮液连续多年携手中国酒业协会举办“家有老酒”活动；郎酒举行“老酒回家”活动……
值得关注的是，名酒品牌在推动老酒市场发展与传播的同时，也已经在为未来老酒市场产品标准化与持续供应进行铺垫。
“我们在名酒厂调研中发现，五粮液、泸州老窖、古井贡等品牌，在每年出厂的成品酒里，都会留一部分作为包装好的老酒储存。”郑清飞表示。如果这一部分酒在10年后投入市场，那么就是真正意义上的陈年老酒，也解决了老酒持续化、标准化的问题。
曾宇也表示：“我一直有一个观点，酒厂生产的新酒属于一级市场，老酒属于二级市场，未来会相辅相成。随着酒厂的推动和消费者认知的加强，老酒消费群体会越来越大，这是一个非常庞大的市场。因此，我（对老酒未来的发展）充满信心。”
消费层面：随着消费者对美好生活和品质生活需求的加强，“喝陈藏新”已经成为一种趋势，并且老酒市场也从此前的收藏为主转变为饮用消费为主，老酒消费的碎片化场景已经形成。
歌德盈香董事长刘晓伟曾表示，当前喝老酒已经是趋势，高净值人群对于老酒的喜欢程度达到了87%，购买的意愿达到了84%，高端消费者对老酒的喜欢程度及购买意愿则高达92%。
“虽然当前老酒市场在降温，但销量和趋势还是在的。受经济环境影响，一些消费者可能更理性了，但他们还是会在老酒中选择性价比更高的产品，喝老酒已经是他们的一种习惯。”一位江西的经销商如是说到。
同样，一位来自河南的“老酒人”也表达了相近的观点：“我从2016年左右开始关注老酒，当时还主要是行业圈子内在关注，但近2-3年来，老酒已经逐渐进入了大众视野，不少消费者都知道有老酒这个品类，并开始购买饮用。”
在九频道看来，老酒的长期发展，最终还是取决于市场和消费人群。未来，只会有少量高端老酒流入收藏市场，而更大的主体则依然是被饮用、消费掉，这个品类也将随着行业、市场的规范，企业的重视以及消费者认知的深入而更加成熟。
