鸽子肉是“发物”，癌症患者不能吃？提醒：这3种肉才真的要少吃
“二舅，我抓了十几只鸽子给您补身体，记得每天都吃啊！”小王趁着周末来医院探望刚做完肠癌切除手术不久的二舅，手上提着一个装满了鸽子的蛇皮袋。
“鸽子？我咋听说鸽子是发物，得了癌症不能吃呢？你这是成心想害我吗？”二舅却十分生气。
“您这说的是什么话，我看您刚做完手术，身体还没恢复好，鸽子肉很有营养的，一鸽能顶九只鸡！”
(资料图)
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鸽子汤、烧鸽子……关于鸽子有多种美味的吃法，虽然鸽子身子小，身上的肉不算很多，但其营养并不低，不少人生病后都会吃一些鸽子来补身体。但对于癌症患者来说，鸽子真的是发物，会催生癌症复发和转移吗？
一、“一鸽胜九鸡”，癌症患者能吃吗？
鸽子素来有“一鸽顶九鸡”的说法，虽然听起来有些夸张，但也意味着鸽子的营养价值不低。
《食疗本草》就有记载：鸽子肉味咸性平、无毒，滋阴壮阳、补肝肾、益气血。在中医看来，鸽子肉具有滋补益气、祛风解毒的功效，性质“温补”，老少皆宜。
现代医学研究也证实，鸽子肉的蛋白质含量在15％以上，消化率可达97％，含有的微量元素如钙、铁，及维生素都比鸡、鸭等肉类高。
有说法称鸽子肉是“发物”，肿瘤患者吃反而会加速转移和复发，那鸽子肉适合癌症患者吃吗？答案是可以吃的。鸽子本身营养较高，很适合老年人、体虚病弱者、手术病人等人群食用，肿瘤患者适量食用，可以帮助身体恢复。
不过需要注意，鸽子肉虽然有着多种优势，但并非仅靠吃鸽子就能满足人体对营养的需求。如果只吃鸽子，可能会导致其他蛋白质缺乏，对人体造成亚健康。
对于肿瘤患者而言，营养均衡是最重要的，建议这类人群应该多样化饮食，合理膳食才是正确的。
这里也要提醒一下，鸽子肉虽有很好的养生作用，但对于2类人来说，建议减少鸽子肉的摄入：
①肠道较弱、消化不良人群，鸽子肉蛋白质高，会加大胃肠负担，引起消化不良；
②过敏体质，或是患有痔疮、肝肾疾病人群，摄入过多鸽子肉可能不利于身体恢复，需要忌口。
二、催生癌细胞的3种“发物”，尽量少吃
“发物”这一词汇，是肿瘤患者日常交流的常用词，很多患者认为一些食物，包括鱼肉、鸡蛋、鹅肉、海鲜等为“发物”，食用会增大肿瘤，不利于病情。
事实上，现代医学对于发物的定义为，会导致过敏性皮疹或其他过敏情况加剧的食物。即食用这类食物过多，容易加重过敏，这与肿瘤生长完全不相关。肿瘤患者需忌口的情况因人而异，不能笼统地规定什么能吃，什么就不能吃。
对于癌症患者，真正应该尽量避免的发物应该是：
1、加工肉类
肉类制品在加工过程中，往往会产生一定量的亚硝胺类致癌物，这与生产环节离不开亚硝酸盐有关。
亚硝酸盐是加工肉类常用的添加剂，一是起到护色作用，二是作为防腐剂使用。若长期食用含有亚硝胺的加工肉制品，就会增加食道癌、胃癌、肠癌等多种癌症的风险。
2、烤肉
不少人喜欢吃烤肉，肉汁与油脂包裹，经过火烤有着特殊风味。但脂肪在高温烘烤时，可产生多环芳烃类致癌物。另外肉中的蛋白质也会发生变化，产生杂环胺致癌物，从而引起癌症风险增加。
3、中式咸鱼
中式咸鱼同样需要腌制，在腌制过程，用到大量的盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，从而产生亚硝胺致癌物。
三、肿瘤患者吃芹菜相当于自杀？
网传癌症患者服用靶向药时，不能吃芹菜，否则相当于慢性自杀。估摸着，传出谣言的人，应该是把欧芹和芹菜混淆了。
欧芹是属伞形花科的植物旱芹或水芹的全草，其活性成分主要是香豆素和呋喃香豆素的衍生物，即呋喃香豆素。这种物质及其化合物，可干扰靶向药活性，影响药物在体内的疗效，肿瘤患者抗癌成果大打折扣。
除了欧芹，含有呋喃香豆素的常见食物还包括柑橘类水果、无花果、花椒等，因此肿瘤患者在服药期间，最好避免。
若一不小心吃了含有呋喃香豆素的食物也无需过于焦虑，对药物产生抵抗性也要建立在一定的剂量上，一般情况下，很难吃到产生作用剂量的食物，但实在是感觉到身体有明显不适，还是建议上医院寻求帮助。
此外，日常还要必要一些饮食陷阱：
非油炸食物非油炸食物里面含有的油、脂肪和热量一点都不少，非油炸并不代表就没有油，利用烘焙技术的非油炸，往往需在高温下进行，烘焙温度过高，一样会产生可致癌的丙烯酰胺。
假全麦面包对于癌症患者们来说，合理食用全谷物和杂豆对自身健康是有益，但很多全麦面包并非真正是全麦，若配料表不是全麦粉，很可能就是假的全麦面包。这种面包利用改良剂、添加物，对于肿瘤患者而言，非但没有全谷物健康饮食，反而吃了很多添加剂。
0蔗糖0蔗糖并不等于无糖，食物中没有添加蔗糖，但为了好吃，可能会添加其他糖，如蜂蜜、麦芽糖、葡萄糖浆等。摄入糖分过多，会增加胰岛素分泌，刺激癌细胞生长和转移，不利于病情稳定。癌症患者们尽量选择低糖、无糖的食品，避开“隐形糖”。
饮食是癌症治疗和康复中重要的一环，但很多“健康食品”钻了人们对于一些概念误解的空子，让患者在无意识的状态下消耗健康，导致病情加重。
希望这篇文章可以帮助更多癌友及其家人，理性辩证食物。
参考资料：
[1]《【养生】“一鸽胜九鸡”，鸽子怎么吃才补虚？》.广东卫生信息.2022-12-09
[2]《鱼汤越白越有营养？鸡蛋海鲜是发物？这不科学！》. 复旦大学附属肿瘤医院.2023-05-19
[3]《4个饮食陷阱正在危害癌症患者，速查家中食物是否上当！》. 肺癌康复圈 .2023-06-23
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