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友米糕制作方法?

2023-08-14 01:52:51 南方养生网

食材换一换食材


(相关资料图)

梗米粉

140g

白糖

70g

芝麻

20g

方法/步骤分步阅读

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梗米粉140克,白糖约70克,清水250毫升,油2汤匙,依次放入大碗中,搅拌均匀。

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碗放入煮开的水中,一边不停搅拌,至面液有一点粘稠即可拿出,用平铲沾上一层面液后用手轻轻划一下,可划出清晰的断层就是可以了,这一步一定不要加热过度。

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将面液放到30度左右(不烫手即可),放入半茶匙酵母,搅拌均匀后,倒入量杯中,这是为了观察面液的发酵程度,而且量杯的尖嘴方便倒出。当然也可以用其它容器。

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盖上保险膜发酵至550毫升左右。

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用筷子搅拌几下,面液又会降下去,这样进行二次发酵,做出来的发糕的孔就会均匀松软了。再次发酵到500ml。

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茶碗每个刷上一层油,放到蒸锅中,烧开水盖上锅盖,先预热5分钟。

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然后把面液倒入茶碗中,不要倒得太满哦。

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在每个上面洒一点黑芝麻,也可以桂花、葡萄干等,根据自己喜欢的口味来哦。

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盖上锅盖蒸8-10分钟就可以了!判断碗糕有没有熟,可以用竹签插进去,拿出来时没有带出来面液就是熟了。

注意事项

一个个碗蒸米糕小巧玲珑,口感清甜,不用泡打粉也不会发酸,营养好吃又健康!